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知名品牌薯片致癌物超标?深圳市消委会:说法欠妥

吃货世界 健康曝光台 2020-11-04 18:00:23 174 0 | 文章出自:互联网

央广网北京11月3日消息(记者 果君)薯片是广受大众喜爱的休闲零食之一。在数量众多、品类繁多的产品中,如何挑选一款安全的薯片呢?近日,在深圳市消委会开展的薯片中外对比比较试验中发现,董小姐、盐津铺子和三只松鼠的薯片被检出2A类致癌物丙烯酰胺含量超过2000μg/kg,而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg。消息一出,迅速受到了大量关注和转发。

  根据实验报告显示,此次比较试验的样品共计选取了15款薯片(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。检测发现焙烤型薯片2A类致癌物丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。其中,盐津铺子的薯惑焙烤薯片醇香原味、三只松鼠的原味脆薯和董小姐的清食薯片情怡原味三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000 μg/kg。

  随后,“薯片被检出致癌物”迅速成为热搜。对此,深圳市消委会回应称,此类话题及内容说法有失妥当,易对消费者造成误导。

  深圳市消委会表示,在《薯片比较试验报告》中显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值,但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标”,而非“安全限量指标”。因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的,已背离比较试验报告本意。高淀粉类食品在高温处理时,就有可能形成“丙烯酰胺”,但也不必过于紧张,请理性对待。

  目前,由于国内外现在均无制定丙烯酰胺在食物中的限量,因此丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。本次15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大,尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施,如改良加工工艺或选用国标允许使用添加剂等,降低薯片中丙烯酰胺的含量。消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,合理营养,平衡膳食,不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

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